سوف نتحدث عن افضل مطاعم اسطنبول، لا يوجد مكان على وجه الأرض مثل إسطنبول، تم الإعلان عنها باعتبارها النقطة التي يلتقي فيها الشرق الأوسط وأوروبا وآسيا، المدينة التركية النابضة بالحياة، مع العديد من الثقافات التي تتعارض بسلاسة مع بعضها البعض، يتجلى تنوع إسطنبول بشكل أفضل في مشهد الطعام حيث تعد المطاعم هنا الأفضل في العالم.
بغض النظر عن ما تتطلبه معدتك، يمكنك العثور على رغباتك في افضل مطاعم اسطنبول، للوجبات السريعة، توجد بعض عربات الطعام الرائعة في الشوارع وللوجبات الكبيرة أيضاً، لا يمكنك أن تخطئ في أحد بيوت الشواء العديدة أو الحانات التقليدية. بفضل موقعها المطل على المحيط، تعد المأكولات البحرية في المدينة طازجة بشكل رائع، في حين أن الأطباق النباتية، مثل باقي أنحاء تركيا تستهلك الكثير من الاهتمام أيضاً.
في هذا العام منح الدليل نجومًا لخمسة مطاعم فقط في اسطنبول، حصل واحد منها فقط على نجمتين، ولم تحصل أي مطاعم في إسطنبول على ثلاث نجوم، ومع ذلك تم منح عشرة مطاعم جائزة Bib Gourmand المرموقة، والتي تعترف بالطهي الممتاز بنقاط سعر أقل.
الفوائد الصحية للمطبخ التركي في اشهر مطاعم اسطنبول
المطبخ التركي صحي بطبيعته وموسمي للغاية، حيث يتم بناء العديد من الأطباق حول العديد من المنتجات الطازجة المتاحة إذ يتم إنتاج الفواكه والخضروات الطازجة والبيض ومنتجات الألبان واللحوم في جميع أنحاء البلاد، مما يضمن تذوق الأطعمة الطازجة والمغذية بإنتاج محلي مميز، إضافةً للنكهات والتوابل التي تدخل في المطبخ التركي ليست فقط لذيذة، بل لها خصائص مضادة للأكسدة تعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم والقضاء على السموم وتعزيز المناعة.
غالبًا ما تستخدم الأعشاب الطازجة مثل البقدونس وإكليل الجبل لإضفاء نكهة على الأطباق، بينما يتم البحث عن الأعشاب البرية في منطقة بحر إيجه والمناطق الأخرى ذات الكثافة السكانية المنخفضة لصفاتها الصحية والطبية المتصورة. تستخدم التوابل مثل رقائق الفلفل الأحمر والسماق والزنجبيل لتذوق الأطباق أو كعلاجات المثلية في حد ذاتها.
يستخدم زيت الزيتون تقليدياً لطهي الأطباق وحفظها، وتوفير مضادات الأكسدة والدهون المتحولة الأساسية، بينما تساهم الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية الأخرى في اتباع نظام غذائي غني بالأحماض الدهنية الأساسية.
فيما يلي بعض الفوائد الصحية للمطبخ التركي، ولا تنسى أن تستمتع بالطعام التركي التقليدي أثناء تواجدك في تركيا لاكتشاف الأذواق الفريدة وأيضًا لخصائصها الصحية.
المنتجات الموسمية
تركيا بلد كبير ويتركز معظم السكان في المدن، وهناك مجال واسع لزراعة مجموعة متنوعة من المنتجات، إذ تتميز كل منطقة بالطبع بالمأكولات الشهية والتخصصات، والتي نما الكثير منها في جميع أنحاء تركيا لعدة قرون ومن أساسيات المطبخ التركي: الباذنجان والطماطم والفلفل الذي ينمو بشكل دائري وينتشر تحت دفء الشمس، تزدهر محاصيل الحمضيات والرمان والزيتون والمكسرات في المناخات الساحلية، حيث تزدهر وديان الأناضول بكثافة بالقمح والحبوب.
إن تنوع المنتجات المتاحة يعني أن التخصصات الموسمية يتم إعدادها للترحيب بكل تغيير في الموسم ولتعزيز الصحة الجيدة على مدار العام.
الأعشاب والتوابل في اشهر مطاعم اسطنبول
يستخدم المطبخ التركي الكثير من الأعشاب الورقية الطازجة الغنية بالنكهة ولها فوائد صحية إضافية. غالبًا ما يتم وصف الأعشاب التركية البرية التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن لخصائصها المضادة للالتهابات، فعبر بحر إيجة وفي الأناضول هناك عدد من أنواع الأعشاب الإقليمية ذات القيمة العالية، وقد تراها في الأسواق المحلية أو محلات التوابل (أكتارس).
تعتبر أسواق البهارات والتوابل جزءًا أساسيًا من المطبخ التركي، وبالتالي الحياة التركية. من سوق التوابل في إسطنبول إلى المطبخ المنزلي فالتوابل موجودة في كل مكان وبالإضافة للنكهة فإن العديد من التوابل غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الحيوية ولها خصائص مضادة للالتهابات. ويعد الزنجبيل والقرفة ومسحوق الفلفل الحار الممزوج بقليل من العسل علاج منزلي شائع لالتهاب الحلق، حيث يستخدم المكونات المتوفرة بسهولة في معظم المنازل ويقدم دفعة قوية ومجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن مع كل قضمة.
مسكن المطبخ
المطبخ هو قلب المنزل وليس هناك مكان أكثر صحة من تركيا، المطبخ التركي من المفترض أن يتم مشاركته مع الأصدقاء والعائلة والضيوف، هذا يعني أن الأطباق تُعد عادةً بكميات كبيرة، مع الازدحام هنا وهناك أثناء تحضير الوجبة.
يتم الاعتماد على صلصة الطماطم محلية الصنع وهو سر لكثير من الطهاة المنزليين ففي مطاعم الطبخ المنزلي في جميع أنحاء البلاد، ستتمكن من العثور على أطباق المطبخ التركي التقليدي، المليئة بالنكهات اللذيذة والمغذية بعمق.
زيت الزيتون في افضل المطاعم في اسطنبول
قد يكون من الصعب مواكبة أحدث الاتجاهات عندما يتعلق الأمر بالزيوت، فكمية قليلة من زيت الزيتون مفيدة لصحة القلب والبشرة والشعر، يتم طهي الطعام التركي بشكل رئيسي وحفظه في زيت الزيتون، حتى الكعك مصنوع من زيت الزيتون بدلاً من الزبدة حيث ثبت أن زيت الزيتون يساعد في خفض نسبة الكوليسترول وخطر الإصابة بمرض السكري والسكتة الدماغية وربما مرض الزهايمر، الطعام التركي حتى لو كان كبيرًا فله خفة يمكن أن تُعزى إلى زيت الزيتون، إنه نكهة لذيذة تترك المنتج يعمل بسحره، وقد يفسر العدد الكبير من مضادات الأكسدة في زيت الزيتون سبب تمتع الأتراك ببشرة صافية وشعر طويل وجميل.
الطعام النباتي في افضل مطاعم اسطنبول
يحتوي الطعام التركي في اشهر مطاعم اسطنبول على نسبة عالية من الأطباق النباتية التي يمكن تناولها بمفردها مع الأرز أو الحبوب، أو كمرافق للحوم أو الأسماك، ففي أوقات الاحتفال يجتمع حشد كبير معًا ويستمتعون بلحم الضأن أو اللحم البقري أو أحيانًا السمك المطبوخ ببساطة على الفحم أو المشوي.
عادة ما تكون أطباق زيت الزيتون النباتي والأطباق النباتية وسلطات الحبوب والمقبلات والمرافق الأخرى مصنوعة من منتجات موسمية وطازجة ومنكهة بأعشاب طازجة، ونظرًا لأن صنع زيت الزيتون وتخزينه أسهل (مقارنة بالزبدة)، فإن العديد من الأطباق تعتمد بشكل طبيعي على زيت الزيتون وبالتالي فهي صديقة للنباتيين.
الاستمتاع
الغذاء جزء أساسي من الحياة، فلتشاركه مع الأحباء والمعارف الجدد فتركيا بلد مضياف، وليس هناك ما هو أكثر متعةً من الاجتماع معًا للمشاركة والمزاح والضحك أثناء تناول وجبة معدة بعناية. في جميع أنحاء تركيا هناك مجموعة واسعة من التخصصات الإقليمية، مما يجعل أفضل ما في المنتجات الطازجة والأعشاب والتوابل البرية والتقليدية وزيوت الزيتون أنها منتجة محليًا.
نحن على يقين من أنك ستستمتع بمشاركة الطعام الطازج المنكه بالأعشاب الطازجة والتوابل وهذا بالتأكيد أكبر فائدة صحية يمكن لأي شخص أن يرغب فيها.
